EMPREGO – Subchef De Cozinha

Descrição

1. Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia – Cozinha
2. Nível hierárquico: Encarregado
3. Local de trabalho: Rio de Janeiro, RJ
4. Descrição do Cargo / Responsabilidades:
5. Coordenar as atividades da cozinha, garantindo a qualidade dos produtos e serviços, em seu turno de trabalho, seguindo instruções do Chefe de Cozinha e de acordo com os padrões da marca e de segurança alimentar exigidos.
6. Administrar e coordenar as atividades da área, orientando, priorizando/distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes.
7. Participar na elaboração dos cardápios, bem como participar na elaboração da ficha técnica de cada prato (quantidade, modo de preparo, ingredientes etc.).
8. Supervisionar a preparação dos pratos de forma a garantir os padrões de qualidade e apresentação requeridos.
9. Garantir os padrões de conformidade em segurança alimentar, bem como fazer cumprir os procedimentos do manual de boas práticas de manipulação de alimentos.
10. Elaborar inventários mensais, seguindo os procedimentos estabelecidos.
11. Contribuir para o atingimento das metas de custos de alimentos e bebidas, através da análise de relatórios, estatísticas e demonstrativos de resultados da cozinha.
12. Substituir o superior imediato em suas ausências.
13. Garantir o suprimento de produtos necessários ao funcionamento da cozinha, efetuando pedidos e requisições junto aos responsáveis.
14. Participar da elaboração do orçamento, considerando todos os custos envolvidos na operação da cozinha da unidade.
15. Garantir a execução dos processos e procedimentos do “Auto Controle” da área em conjunto com o superior imediato.
16. Controlar e elaborar o inventário de materiais e utensílios da cozinha;
17. Supervisionar equipe sob sua responsabilidade, bem como controles de departamento pessoal, EPI (Equipamento Proteção Individual)
18. Elaborar escalas de trabalho, e demais atribuições de gestão de pessoas, assim como definir padrões de tempo e qualidade de serviços, dos colaboradores sobre sua gestão em conjunto com seu superior imediato.
19. Executar outras atribuições correlatas de acordo com a necessidade da área
20. Formação e Experiências Requeridas:
21. Curso técnico na área da gastronomia;
22. Facilidade para liderar e treinar pessoas,
23. Habilidade para comunicação.
24. Inglês ou espanhol fluentes

Exigências

1. Escolaridade Mínima: Curso Técnico

2. Português (Nativo), Inglês (Avançado)

Benefícios adicionais

1. Assistência médica, Assistência odontológica, Bônus por resultado, Refeição no local, Vale-transporte